Siamo ciò che mangiamo. Oggi le scelte di vita di pochi, sono quelle che saranno in grado di cambiare in meglio la vita di molti, un domani. Una riflessione che mi accompagna da giovedì, giorno in cui ho incontrato gli studenti UNISG di Pollenzo, durante una lezione sui mieli. Un corso cui ho partecipato insieme ad Alfredo Russo, che ha condiviso con i presenti la sua esperienza sull'uso dei mieli in cucina. L'interesse, gli spunti di discussione e le
domande, generate dagli studenti, mi sono risuonate come promesse, per guardare con ottimismo al futuro rinnovamento del mondo del cibo, tutto.

Le uova pasquali di Nerio Beghi, al Sirani bar, pasticceria, ristorante, sono invece ennesima celebrazione dell'impegno, passione, estro e capacità che danno origine ad oasi, nel deserto della mediocrità.

A tutti voi amici delle api e dei mieli i nostri auguri di

                    Buona Pasqua

Andrea Paternoster apicoltore