Ingredienti:
50 cl soda
15 cl succo di limone
15 g miele d'arancio
35 cl absolut mandarin
cubetti di ghiaccio qb

Preparazione:
Shakerare tutti gli ingredienti con ghiaccio e versare in un bicchiere da martini, con il bordo decorato con zucchero e cannella.

Ingredienti per 4 persone:
400 cl di latte di soia
4 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di miele d'erica o di arancio

Preparazione:
Intiepidire il miele a bagnomaria sino a che non diventi fluido. Mescolare il latte di soia e il succo di limone sino a ottenere la densità dello yogurt. Unite a questo punto il composto al miele e mescolate il tutto. Versate in un bicchiere precedentemente ghiacciato.

Gustosa bevanda calda, ottima nella cura dell'influenza

Ingredienti per una persona:
1 tazza d'acqua
alcuni chiodi di garofano
un po' di cannella in stecche
succo di limone
1 cucchiaio di miele

Preparazione:
Far bollire per 1 minuto l'acqua con i chiodi di garofano e la cannella. Aggiungere il miele e il succo di limone.

Ingredienti:
1 l di grappa
2 g di corteccia di cannella
3 chiodi di garofano
1 scorza di limone (solo la parte gialla)

Preparazione:
Lasciate macerare per 10 giorni solo gli aromi con un quarto di grappa in un vaso ermetico, agitando di tanto in tanto. Trascorso il periodo filtrate, scaldate a bagnomaria il miele facendolo sciogliere nella grappa rimanente e amalgamate il tutto.
Imbottigliate poi tappando con sughero e ceralacca. Aspettate almeno 3 mesi prima di consumare questa delizia che funzionerà anche come valido ricostituente e ottimo energetico.

Ingredienti:
350 g di alcol a 90°
1 l di acqua
400 g di miele
2 g di corteccia di cannella
0,5 g di chiodi di garofano
1 scorza di limone

Preparazione:
Fate macerare nell'alcol, in un vaso ben chiuso, cannella, chiodi di garofano e scorza di limone (solo la parte gialla) per 10 giorni. Trascorso questo periodo, filtrate.
Mescolate il miele con l'acqua e fate bollire fino a ridurre di metà il volume della soluzione; lasciate intiepidire e versatela nel macerato. Quando si sarà raffreddato imbottigliate chiudendo con sughero e ceralacca.

Ingredienti:
200 ml di panna acida
125 ml di miele di acacia
300 g di more
6 foglie di menta

Preparazione:
Dolcificare le more con metà del miele e lasciarle riposare per 1 ora in frigorifero. Montare la panna acida con il rimanente miele e riempire dei bicchieri alternandola con strati di more. Decorare con una foglia di menta.

Ingredienti:
1 banana
80 g miele di castagno
100 ml yogurt bianco
100 g corn flakes

Preparazione:
Affettare finemente la banana, e alternare gli ingredienti a strati in un calice da parfait nel seguente ordine: miele, banana, yogurt, miele, cereali.

Ingredienti:
50 g cioccolato fondente
50 g burro
20 g farina di carrube
110 g farina di avena
20 g miele di erica
50 g uva passa
25 g polvere di cocco

Preparazione:
Sciogliere a fuoco lento in una padella il cioccolato, il miele e il burro aggiungere i restanti ingredienti e cuocere per 10 minuti. Versare in stampi ed infornare per 30 minuti a 180° C. Lasciar raffreddare e servire con succo d'arancia.

Ingredienti:
250 g semola di grano duro
1 uovo
4 g sale sciolto in poca acqua tiepida
20 g strutto
400 g di pecorino fresco
80 g miele di corbezzolo ammorbidito a bagnomaria
scorza grattugiata di un arancio
olio extravergine
succo di mezzo limone
sale qb

Preparazione:
Impastare l'uovo con la semola, aggiungere il sale ed unire poco per volta lo strutto sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare riposare il tutto per 2 ore. Stendere una sfoglia sottile e ritagliare dei dischi di 10cm. Per il ripieno amalgamare il pecorino con il succo di limone e la scorza d'arancio. Farcire un disco di pasta e ricoprirlo con un altro disco, sigillando le estremità con una rotella tagliapasta. Friggere le seadas e cospargere con il miele quando ancora calde.

Ingredienti:
250 g burro ammorbidito
4 g sale
350 g miele di millefiori
250 g farina 00
3 uova sbattute
250 noci tritate
100 g cacao in polvere

Preparazione:
Montare il burro con il mixer fino ad ottenere una crema. Aggiungere lentamente il miele, mescolando continuamente. Unire in ordine le uova, il sale, il cacao, la farina e le noci. Amalgamare bene gli ingredienti e versare in una teglia antiaderente. Cuocere in forno a 180°C per 30 a 35 minuti.

Questa ricetta permetterà di ottenere una crema al latte e miele spalmabile, che varierà per aroma e colore in base al miele utilizzato e da voi preferito. Mieli consigliati: erica, eucalipto, timo, tiglio.

Ingredienti per 4 persone:
200 cl di panna fresca
60 cl di latte fresco meglio se crudo
105 g del miele scelto

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino a fuoco lento per circa 50 minuti, con un cucchiaio di legno, sino a che il composto non si sia addensato. Lasciare intiepidire la crema così ottenuta. Versare il composto in un barattolo di vetro, in precedenza sterilizzato, e riporlo in frigo. Lasciare riposare la crema un giorno prima di consumarla.
Conservare la crema in frigo per un tempo massimo di circa un mese, se conservata in condizioni ottimali a vaso chiuso.

Ingredienti:
500 g di farina semintegrale di frumento
2 cucchiaini di spezie in polvere (cannella, vaniglia, cumino, chiodi di garofano, noce moscata)
500 g di miele
50 g di burro
25 g di lievito di birra fresco
burro per ungere la piastra da forno
1 pizzico di sale

Preparazione:
Mescolate alla farina le spezie e il sale.
In un pentolino riscaldate il miele a bagnomaria e quindi aggiungetevi il burro, tenendo ben mescolato con un cucchiaio di legno. Versate il tutto sulla farina, aggiungete un poco di acqua tiepida nella quale sia stato sciolto il lievito di birra e impastate accuratamente, sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Spianate sul piano da lavoro e ritagliate poi i biscotti con degli stampini, affidandovi al vostro estro. Infine disponete i biscotti sulla piastra del forno imburrata e cuocete per un quarto d'ora in forno preriscaldato a media temperatura.

Ingredienti:

Per la pasta frolla
400 g di farina bianca
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova (un tuorlo più uno intero)
la scorza di un limone grattugiata

Per il ripieno
150 g di zucchero
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di latte
200 g di gherigli di noci

Preparazione:
Con la farina, il burro, lo zucchero, le uova e la scorza di limone preparate una normale pasta frolla che, divisa in due parti, lasciate riposare per mezzora. Indi, con una parte della pasta ricoprite il fondo di una teglia.
Intanto in un tegame, al fuoco, fate sciogliere lo zucchero, aggiungendovi il miele, il latte e i gherigli di noci rotti; mescolate di tanto in tanto.
Lasciate raffreddare, e poi stendete il ripieno nell'interno della teglia già rivestita di pasta; ricopritela con un altro disco di pasta, aggiustandone i bordi. Infornate a 200 gradi per quaranta minuti.

Ingredienti:
300 g di miele
400 g di farina
2 uova
mezzo cubetto di lievito fresco di birra
1 cucchiaino di cannella
1 punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
buccia grattugiata di un limone
un bicchierino di Cognac

Preparazione:
Sciogliete il miele a bagnomaria ed aggiungetevi, continuando a mescolare, tutti gli ingredienti sopra escritti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con il composto ottenuto, aiutandovi con un cucchiaino, fate delle palline e disponetele su di una teglia da forno precedentemente imburrata ed infarinata.
Cuocete a temperatura media finché i dolcetti non si presenteranno dorati.

Ingredienti:
500 g di miele
4 albumi di uova
pane azimo
200 g di mandorle
200 g di nocciole

Preparazione:
Fate riscaldare a fuoco basso per 10 minuti, senza portare ad ebollizione, il miele mescolato agli albumi d'uovo precedentemente montati a neve.
Aggiungete le mandorle e le nocciole sgusciate e poi grossolanamente fatte a pezzetti e rimestate bene il tutto.
Togliete dal fuoco e versate in una forma da budino di cui si siano rivestiti il fondo ed i lati con del pane azimo; togliete dalla forma il giorno dopo.

Ingredienti:
250 g di ricotta
50 g di miele
125 ml di panna fresca
1 tuorlo d'uovo
1 limone
1 arancia
latte

Preparazione:
Scaldare il miele con un po' di latte, togliere dal fuoco e incorporare il tuorlo sbattendo. Lasciar raffreddare e quindi aggiungere la ricorra, il succo e la scorza grattugiata del limone. Montare a parte la panna e aggiungerla quindi delicatamente alla crema. Unire infine l'arancia tagliata a pezzetti. Versare nelle coppette e servire guarnendo con fettine di arancia. Miele consigliato: miele aromatico, floreale o fruttato, per esempio arancio o montagna.

Ingredienti per 4 persone:
50 g di farina
2 uova
40 g di zucchero
4 cucchiai di miele
500 g di ricotta

Preparazione:
Suddividere la ricotta in fettine dello spessore di 2 cm, evitando di romperle. In una terrina battere le uova intere, passare le fette di ricotta prima nella farina e poi nelle uova. In una padella di ferro scaldare abbondante olio e friggere le fette di ricotta. Quando saranno ben dorate sgocciolarle su una carta assorbente e cospargerle col miele e spolverizzarle con abbondante zucchero. Servire ben calde.

Ingredienti:
200 g mascarpone fresco
2 uova
4 cucciai di miele
biscotti secchi o savoiardi
cioccolato fondente

Preparazione:
Mantecare il mascarpone con i tuorli delle uova e il miele reso liquido. A parte montare a neve ferma gli albumi; unirli quindi delicatamente alla crema di mascarpone. Versare nelle coppette e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora. Servire guarnendo con biscotti secchi o savoiardi e spolverizzando con cioccolato fondente e tritato.
Miele consigliato: miele aromatico, con gusto di caramellato, per esempio erica o melata.

Ingredienti:
4 uova
250 g di miele
2 limoni
400 g di panna
5 kiwi

Preparazione:
Dividete i tuorli delle uova dall'albume, in una casseruola a bagnomaria sbattete insieme i rossi, poi aggiungete il miele e fate cuocere per 20 minuti circa a fuoco basso, mescolando spesso, fino a che il composto non diventa leggermente denso.
Grattugiate la scorza dei limoni e spremetene il succo.
Togliete la casseruola dal fuoco ed aggiungete la scorsa dei limoni ed il succo di uno solo. Mescolate e lasciate a raffreddare, tornando a mescolare ogni tanto.
Montate a neve gli albumi e montate, separatamente, anche la panna. Facendo attenzione, unite al composto al miele, prima la panna e poi la neve di albumi, mescolando delicatamente fino al completo amalgama degli ingredienti.
In una ciotola di vetro fate uno strato di fettine di kiwi, naturalmente sbucciato e versatevi sopra metà della crema al miele, dopo di ché mettete un altro strato di kiwi e ricoprite con il resto del composto.
Mettete la mousse nel freezer dove dovrà riposare per 4 ore. Prima di servirla potrete decorarla con altre fettine di kiwi.

Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaino di rosmarino fresco finemente tritato
125 g di miele d'acacia
450 g di frutta mista (fragole, kiwi, mango, albicocche, ananas)
2 cucchiaini di zucchero

Preparazione:
In un pentolino unite rosmarino, miele, due cucchiai d'acqua e portate a leggera ebollizione a fiamma bassa.
Fate raffreddare, coprite con della pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno 2 ore.
Immergete in acqua fredda 16 spiedini di legno per almeno 30 minuti.
Lavate e sbucciate la frutta e dopo averla tagliata in pezzetti uguali infilatela negli spiedini, adagiateli su un piatto e bagnateli con il miele speziato. Tenete da parte per 30 minuti bagnando di tanto in tanto con il liquido.
Preriscaldate il grill, scolate la frutta e conservatene il liquido. Spolverizzate gli spiedini con lo zucchero e poneteli sotto il grill molto caldo. Lasciateli caramellare per 5/7 minuti spennellandoli con il miele a metà cottura. Serviteli caldi.

Ingredienti:
125g burro a temperatura ambiente
80g miele di edera
125g buccia di arancia grattugiata finemente

Preparazione:
Miscelare gli ingredienti con un mixer a media velocità fino ad ottenere una crema facilmente spalmabile, riporre in frigorifero ed utilizzare secondo necessità. Si abbina bene con pane nero e cracker Wasa.

Ingredienti:
1,5 kg costine di maiale
2 peperoncini thai tritati
40 ml olio extra vergine
120 g ketchup
60 g miele di erica

Preparazione:
Amalgamare olio, ketchup, miele e peperoncino per creare una salsa con cui conciare le costine. Informare a 180°C fino a cottura della carne.

Ingredienti:
4 filetti di baccalà
2 uova
150 g farina 00
3 foglie d'alloro
200 g miele d'eucalipto

Preparazione:
Miscelare gli ingredienti e creare una pastella in cui tuffare i filetti e friggerli in olio extra vergine d'oliva. Servire caldi.

Ingredienti:
200 g miele di girasole
200 ml di salsa di soia
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di burro d'arachidi
1 spicchio d'aglio tritato
3 g di pepe nero
3 g di curry

Preparazione:
Miscelare gli ingredienti e lasciare riposare per circa 1 ora. La marinatura del pollo non deve superare le 2 ore.

Ingredienti:
1 kg anguria
1 cetriolo
2 pomodori
½ avocado
60 g pane nero
20 g miele di rododendro
aceto balsamico qb

Preparazione:
Frullare l'anguria, il cetriolo, i pomodori e correggere di sale. Aggiungere poi il pane e 500 ml d'acqua, frullare e far raffreddare in frigorifero. Servire con riduzione di aceto balsamico e avocado a dadi.

Ingredienti:
125 ml aceto di vino bianco
125 ml di miele di cardo
40 g di basilico tritato finemente
20 g di erba cipollina
sale e pepe qb

Preparazione:
Sciogliere il miele nell'aceto e successivamente unire i restanti ingredienti. Correggere di sale e aggiungere il pepe. Far riposare per 1 ora prima di utilizzare.

Ingredienti:
100 ml olio extra vergine
100 ml vino bianco secco
100 ml aceto
30 g miele di sulla
20 g prezzemolo
10 g paprika dolce
10 g pepe di Cayenne
10 g origano fresco
2 spicchi d'aglio
1 scalogno

Preparazione:
Miscelare gli ingredienti liberamente e lasciare riposare 12 ore prima di utilizzarlo per conciare le carni alla griglia.

Ingredienti:
500 g carote
70 g miele di timo
40 g burro
40 g prezzemolo
20 g semi di cumino

Preparazione:
Affettare le carote, sbollentarle per 5 minuti. Saltare brevemente le carote in padella a fuoco basso con il burro, aggiungere il miele di carrubo, i rimanenti ingredienti e glassare le carote.

Ingredienti:
6 filetti di tonno fresco
1 limone
20 g semi di coriandolo
170 ml vino bianco secco
20 g di pepe nero in grani
50 g miele di coriandolo
40 ml olio extra vergine
300 g funghi chiodini
sale e pepe qb

Preparazione:
Pestare a mortaio sale, pepe e coriandolo ed unire il miele e succo di limone. Tagliare a cubetti medi il tonno, condirlo con la salsa preparata e scottarli in padella con l'olio. A parte saltare i funghi con il fondo di cottura del tonno. Impiattare decorando con foglie di coriandolo fresche.

Ingredienti:
300 g pomodori tagliati
250 g pere a cubetti
1/4 cipolla
250 g mele renette
100 g peperone verde
20 g sale
10 g senape in polvere
75 g uva passa
100 g miele di rododendro

Preparazione:
Miscelare il tutto in una pentola, ad eccezione del miele, e portare ad ebollizione, ridurre i fuoco e far sobbollire per 30 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungere il miele, amalgamare bene e far bollire lentamente per circa mezzora. Invasare e conservare in frigorifero.

Ingredienti:
1 coscia d'agnello
1 arancio
70 g miele di rosmarino
200 ml vino bianco secco
20 g pepe in grani
500 g patate
1 cipolla
4 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino

Preparazione:
Miscelare gli ingredienti liberamente ed ungere la coscia d'agnello. Infornare per 2 ore a 180°C avendo cura di bagnare la carne con il succo di cottura ogni 20 minuti. Servire accompagnato con patate au naturelle saltate con rosmarino.

Ingredienti:
4 fette medie di pane di grano duro tostato
8 acciughe del Cantabrico
2 cipolle di Tropea
2 1/2 peperoni corno
4 pomodori San Marzano maturi
miele di sulla qb
olio extra vergine qb
sale qb

Preparazione:
Affettare finemente le cipolle e peperoni e condirli con olio e sale.Tagliare i pomodori a dadi piccoli e coprire le fette di pane. Posizionare le acciughe sul pane e pomodoro e di seguito la cipolla ed i peperoni. Finire con miele tiepido a filo.

Ingredienti:
500 g spaghetti di khorasan Kamut®
370 ml acqua
120 g miele di tiglio
8 foglie di salvia
pecorino stagionato
olio extra vergine qb
pepe e sale qb

Preparazione:
Far sciogliere il miele nell'acqua tiepida (max 30° C). Immergere la pasta e lasciate riposare per circa 90 min. Raccogliere la pasta conservando un po' del liquido. Scaldare l'olio in una padella fare soffriggere leggermente le foglie di salvia spegnere il fuoco, quindi aggiungere la pasta e saltarla aggiungendo se necessario un po' della soluzione di acqua e miele, terminare con pepe macinato e pecorino grattugiato a grana grossa.

Ingredienti:
300 g lenticchie
400 g salsiccia
5 fette di pancetta affumicata di 1cm
2 cipolle rosse tritate
10 g senape in polvere
100 g miele di timo
sale qb

Preparazione:
Cuocere le lenticchie, scolarle; soffriggere la pancetta, cipolla, salsiccia a fette, aggiungendo a fine cottura la senape e il miele in una teglia. Infornarla coperta con stagnola a 160°C per 45 minuti, togliere la stagnola e cucinare sino a ridurre i liquidi di 1/3.

Ingredienti:
½ kg carote gratuggiate
1 l brodo vegetale
1 cipolla media tritata finemente
100 g prezzemolo
40 g burro
100 g miele di melo
sale e pepe qb

Preparazione:
Unire carote e cipolla in una pentola con brodo vegetale, far bollire per pochi minuti e frullare sino ad ottenere una crema omogenea. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere prezzemolo, sale e pepe 1l di brodo vegetale e la crema di carote e cipolla. Portare a bollore ed unire il miele, mescolando bene. Servire con crostini di pane aromatizzati con salvia.

Ingredienti:
1 foie gras di circa 500 g
Sale Maldon qb
pepe nero qb
3 pompelmi rosa
80 g melata di abete

Preparazione:
Scaloppare il foie gras a fette grosse con un coltello tiepido, rosolare a fuoco vivo non più di 1 minuto per parte, asciugarle con carta assorbente e metterle da parte dopo averle condite con il sale e il pepe. Fare una riduzione con il succo di pompelmo e la melata di abete fino ad ottenere una consistenza vellutata. Disporre la salsa ottenuta sul foie gras e servire.

Ingredienti per 4 persone:
3 cosce di pollo
8 asparagi verdi

Marinata
45 cl di senape di Digione con semi
3 cucchiai di olio di oliva extra vergine
3 spicchi d'aglio grattugiati
2 cucchiaini da caffè di sale
pepe q.b.
35 g di miele fiori delle api o melata di abete

Preparazione:
Disossare le cosce di pollo e suddividerle a bocconcini. Lavare gli asparagi e tagliarli a metà, avendo scartato prima circa 2 cm dalla base.
Unire in una busta di plastica per alimenti il pollo, gli asparagi e la marinata, che avrete provveduto a preparare poco prima. Chiudere la busta e massaggiare il tutto per pochi minuti e riporre in frigo per un'ora e mezza circa.
Distendere la carta da forno su di una placca di metallo e disporvi sopra il pollo e la sua marinata.
Cucinare in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti. Servire caldo.

Salsa tradizionale piemontese da bollito d'aviè = delle api.

Ingredienti per 4 persone:
200 g di miele millefiori
50 g di gherigli di noce
2 cucchiai di brodo
1 cucchiaio di aceto di vino
1 cucchiaio di senape in polvere dolce o piccante a seconda dei gusti

Preparazione:
Tritare finemente le noci e unire alle noci, la senape, l'aceto e un cucchiaio di brodo. Una volta ottenuto un composto omogeneo emulsionare il tutto con il miele, regolando la densità della salsa, se necessario, con il restante cucchiaio di brodo. La salsa va lasciata riposare per circa due ore in frigorifero, prima che venga servita.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di catalogna spigata
1 spicchio di aglio
3 acciughe sotto sale
1 cucchiaio di aceto meglio se di miele o di vino bianco
olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
25 g di miele di sulla

Preparazione:
Pulire la catalogna spigata dalle foglie esterne e tenere solo la parte centrale; le puntarelle. Tagliarle a striscioline di 3mm max, in senso longitudinale, avendo cura di averne scartato prima la parte più legnosa. Mettere in acqua ghiacciata le striscioline così ottenute, per almeno due ore. Sostituire l'acqua un paio di volte con altrettanta acqua ghiacciata. Scolate e asciugate per bene le puntarelle, che saranno ora ben arricciate e riporle in una insalatiera.
Per la salsa, pestare le acciughe dissalate e pulite dalla lisca insieme all'aglio tritato olio e aceto, in fine aggiungete il miele pepe e sale. Mescolare bene ed emulsionare la salsa.
Condire con la salsa le puntarelle mescolando molto bene.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di sarde
1 kg di cipolle bianche dolci
20 g di pinoli
40 g uva passa
3 dl di aceto di miele o di vino bianco
30 g di miele di tiglio
farina 00 q.b.
Olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Pulire le sarde, avendo cura di eliminare le viscere, le squame e le teste. Infarinarle e farle friggere in abbondante olio extra vergine di oliva sino a che saranno dorate. Porre le sarde da parte salandole e asciugando l'olio in eccesso, con carta assorbente.
In una pentola dorate le cipolle tagliate finemente in circa 80gr di olio extra vergine di oliva e aggiungete quindi mezzo bicchiere di acqua e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Aggiungere l'aceto, i pinoli e l'uva passa, che avrete avuto cura di lasciare ammorbidire in una scodella da caffè latte con una soluzione di acqua e miele di tiglio, per almeno due ore. Tenere in cottura il tutto per altri 10 minuti circa, coprendo con un coperchio.
In una terrina sistemare quindi il pesce a strati alternato dalla cipolla pinoli e uva passa. In fine versare sopra il liquido di cottura della cipolla. Conservare in un luogo fresco o frigorifero per due giorni prima di consumarle. Le sarde si potranno poi conservare per circa una settimana in un luogo fresco a riparo da luce diretta o in frigorifero.

Il miele di tiglio può essere sostituito da un miele di arancio o rosmarino.

Ingredienti per 4 persone:
8 ali di pollo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di vino bianco secco
30 g di miele d'acacia
sale e pepe

Preparazione:
Ungete le ali di pollo con l'olio d'oliva e allineatele in una pirofila capiente.
Cospargete con sale e pepe e cuocete per circa 10 minuti nel forno che avrete portato a 250°C.
Aggiungete il vino bianco secco e proseguite la cottura in forno per un'altra decina di minuti.
Spennellate le ali con il miele e rimettete la pirofila nel forno. Quando sono di un bel colore ambrato, toglietele dal forno e servitele con dell'insalata verde.