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libri Il miele in cucina

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Il miele in cucina

L’alta cucina di Alfredo Russo parla di miele. Anzi, di mieli, perché le varietà e le ‘sfumatore’ di questo prodotto sono davvero molte. Tante quante le sue combinazioni e utilizzi. Ci vengono svelati dagli autori Carlo Vischi e Debora Bionda in un volume ricco di bellissime immagini: Il miele in cucina, edito da Edizioni Gribaudo - Il Gusto. Il libro racconta la pluriennale collaborazione tra lo stellato Alfredo Russo e l’apicoltore Andrea Paternoster.
Mentre Paternoster accompagna il lettore con informazioni e considerazioni sulla nobile arte apistica frutto degli anni trascorsi con passione insieme alle sue api per valli e pianure alla ricerca delle fioriture migliori, Russo presenta più di quaranta ricette dolci e salate dall’antipasto al dessert, che hanno quale ingrediente protagonista il miele, create inventando accostamenti inediti e originali, sempre capaci di stupire per la loro sorprendente armonia. I nettari perdono definitivamente l’aggettivo banale di “dolce” per essere rivalutati per i loro aromi e peculiarità quali: esaltatori di sapidità, emulsionati, coloranti naturali, addensanti a testimonianza della loro ritrovata duttilità in cucina.
Editore: Gribaudo
ISBN: 8879066447
Pagine: 120

abbinamenti

[E|N|G]Corraini
ISBN: 8875701768
Pagine: 192[/[E|N|G]

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Confezione: nessuno

19,90 €

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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