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miele acacia

liquido
cristallizzato
acacia
acacia
acacia

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il miele

profumo d’acacia e fiori bianchi primaverili con reminiscenze di confetto e vaniglia bourbon. in bocca è dolce e setoso ed il suo retrogusto conferma tutta l’etereità delle sensazioni olfattive rivelando una fresca nota di mandorla dolce.
in assoluto il più ricco di fruttosio, il più dolce e igroscopico tra i mieli.

abbinamenti

caprini e pecorino, erborinati e tutti gli affinati.

in cucina

utile per sciroppare o candire frutta e ortaggi. sempre liquido è di facile solubilità, nelle macedonie di frutta dolcifica e limita l’ossidazione, efficace per lucidare crostate e torte di frutta in genere. in aggiunta ad un sugo di pomodoro esalta la sapidità e regola l’acidità.

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-1000 m
periodo di fioritura: aprile - maggio

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

originario dei monti apalaches, l’albero può raggiungere un’altezza di 20 m. ha una chioma folta con foglie composte da foglioli, variabili in numero da 11 a 21. i fiori bianchi si trasformano in baccelli, pur essendo la pianta tossica, i fiori sono commestibili.

pollini d'accompagnamento

ippocastano, indaco bastardo, sanguinello, spina di giuda

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abete

miele

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acacia

miele

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albero del paradiso

miele

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arancio

miele

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bosco

miele

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castagno

miele

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ciliegio

miele

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Prodotto
esaurito

corbezzolo

miele

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coriandolo

miele

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Prodotto
esaurito

edera

miele

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erba medica

miele

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erica

miele

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eucalipto

miele

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fiori delle alpi

miele

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girasole

miele

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indaco bastardo

miele

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marruca

miele

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melo

miele

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millefiori

miele

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rododendro

miele

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sulla

miele

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tarassaco

miele

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tiglio

miele

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Prodotto
esaurito

timo

miele

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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