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miele ciliegio

ciliegio
ciliegio
ciliegio

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il miele

miele di colore giallo carico con brillanti riflessi aranciati. al naso si rivelano immagini di frutta secca tostata, confettura d'albicocca. in bocca è evidente il ricordo di drupa, in particolare di mandorla e prugna. il palato rimane avvolto dalla grassezza e dalle reminescenze toffee. il finale è quasi pungente di benzaldeide, l'aroma tipico delle drupacee.

abbinamenti

per preparare una salsa a base di yogurt acido, per finire la caponata, per la glassatura di un pollo alle mandorle. nel dolce, perfetto per torta sbrisolona oppure nella crema di mascarpone aggiunta di polline di castagno e mandorle pelate

in cucina

esalta robiole, formaggi stagionati dolci, tome d’alpeggio

provenienza

distribuzione altitudinale: 400-800 m
periodo di fioritura: aprile - maggio

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

Il ciliegio (Prunus avium) è un albero appartenente alla famiglia delle Rosacee, originario dell'Europa e di alcune zone montane fredde dell'Asia minore. In Italia cresce naturalmente dalle zone alto-collinari sino a quelle montuose presentando una buona resistenza al freddo. Assieme al Prunus cerasus, è una delle due specie di ciliegio selvatico che sono all'origine delle varietà di ciliegio coltivato che produce tipologie di ciliegie pregiate come il graffione bianco piemontese, al Durone nero di Vignola. caratteristica la pesenza di piccole ghiandole nettarifere alla base del picciolo della foglia. se ferita la pianta essuda una resina gelatinosa in grado di proteggerla dalle infezioni, un tempo veniva usata come aromatizzante delle gomme da masticare.

pollini d'accompagnamento

salice, acero, biancospino, cicoria, crocifere 

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abete

miele

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acacia

miele

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albero del paradiso

miele

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arancio

miele

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bosco

miele

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cardo

miele

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castagno

miele

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ciliegio

miele

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corbezzolo

miele

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coriandolo

miele

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edera

miele

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erba medica

miele

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erica

miele

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eucalipto

miele

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Prodotto
esaurito

fiori delle alpi

miele

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girasole

miele

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indaco bastardo

miele

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lavanda

miele

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marruca

miele

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melo

miele

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millefiori

miele

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rododendro

miele

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sulla

miele

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tarassaco

miele

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tiglio

miele

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Prodotto
esaurito

timo

miele

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trifoglio

miele

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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