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miele edera

liquido
cristallizzato
edera
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il miele

il suo profumo si connota per le fragranze vegetali di radice, foglie di conifera, liquirizia e di muffe nobili. al palato è forte una sensazione iniziale di fungo, la sua dolcezza è mitigata da ricordi erbacei ed un finale asciutto con un richiamo alla cannella e alla resina fresca. in assoluto il più ricco di glucosio, principale artefice della rapida, fine cristallizzazione e della caratteristica struttura fondente.

abbinamenti

a fine cottura su una minestra di verdure. in abbinamento a formaggi erborinati.

in cucina

per la concia del bbq con pepe, aceto e olio extra vergine. per “bagnare” l’acciuga, nel ripieno dei fiori di zucca fritti. unito a noci e formaggio erborinato per un raviolo di pasta fresca o per la preparazione di un pan pepato al posto dello zucchero.

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-800 m
periodo di fioritura: settembre - ottobre

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

pianta lianiforme perenne, rampicante con piccoli fiori verdi raggruppati in un’ombrella globulare semplice che si inchina verso terra e formano un corimbo. preferisce i suoli freschi.
l’alfa-ederina contenuta nelle foglie ha applicazioni medicinali come spasmolitico. nell’antichità la pianta era associata a bacco perché la si riteneva utile per vanificare gli effetti dell’alcool.

pollini d'accompagnamento

asparago pungente, astro, fiordaliso stoppione, salsapariglia

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abete

miele

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acacia

miele

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albero del paradiso

miele

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arancio

miele

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bosco

miele

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cardo

miele

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castagno

miele

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ciliegio

miele

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corbezzolo

miele

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coriandolo

miele

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edera

miele

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erba medica

miele

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erica

miele

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eucalipto

miele

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fiori delle alpi

miele

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girasole

miele

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indaco bastardo

miele

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lavanda

miele

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marruca

miele

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melo

miele

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millefiori

miele

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rododendro

miele

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sulla

miele

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tarassaco

miele

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tiglio

miele

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Prodotto
esaurito

timo

miele

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trifoglio

miele

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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