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miele erica

liquido
cristallizzato
erica
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erica

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il miele

impressioni di cotto e caramello, polvere di caffè, camomilla, curcuma, zafferano e confettura d’albicocca caratterizzano il suo profumo. ha un palato generoso, molto complesso, in perfetto equilibrio fra aromi di mou, tamarindo ed un finale ove prevalgono ricordi amari.
miele ricco di sostanze insolubili che lo fanno apparire torbido anche appena estratto dai favi.

abbinamenti

cannella e noce moscata su tutte, ma anche anice e peperoncino. indicato anche per mostarde e insolite confetture, trova un perfetto abbinamento, servito “crudo”, con guanciale e cotechino.

in cucina

miele delle fermentazioni alcoliche, vivace nelle birre a bassa fermentazione, idromiele, e nelle infusioni di erbe amare per i distillati. in un riso saltato cinese oppure in un pollo al curry, nell'impasto dei salumi, in particolare se grassi come il cotechino.

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-800 m
periodo di fioritura: da marzo a maggio

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

arbusto o piccolo albero del genere erica, proprio della regione mediterranea. ha molti rami, sui cui si aprono un gran numero di fiori per formare grappoli piramidali di colore bianco o rosa. preferisce terreni freschi, acidi e un po’ umidi.
il suo nome deriva dal greco ereikein, spezzare, in allusione alla fragilità dei suoi rami.

pollini d'accompagnamento

biancospino, citiso, prugnolo, alaterno

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abete

miele

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acacia

miele

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albero del paradiso

miele

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arancio

miele

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bosco

miele

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cardo

miele

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castagno

miele

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ciliegio

miele

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corbezzolo

miele

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coriandolo

miele

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edera

miele

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erba medica

miele

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erica

miele

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eucalipto

miele

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Prodotto
esaurito

fiori delle alpi

miele

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girasole

miele

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indaco bastardo

miele

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lavanda

miele

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marruca

miele

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melo

miele

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millefiori

miele

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rododendro

miele

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sulla

miele

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tarassaco

miele

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tiglio

miele

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Prodotto
esaurito

timo

miele

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trifoglio

miele

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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