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miele girasole

liquido
cristallizzato
girasole
girasole
girasole

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il miele

ha delicati profumi di polline, fieno appena tagliato, ananas e frutto della passione. il sapore è fruttato ed intenso con chiare note acide ed aromi di albicocche mature ed un retrogusto di anice stellato.
il suo polline è ricoperto da piccole gocce di olio giallo, alle quali si deve il brillante colore del miele. - Vedi anche il nostro blog

abbinamenti

 versato a filo direttamente sui fritti. nelle zuppe e nei passati di verdura, nel brodo.

in cucina

emulsionato con olio extra vergine, del pepe nero macinato e pochi grani di sale grosso per arricchire il gusto di un onsen tamago. nella preparazione di pastelle dolci o salate, base di cottura, al posto di burro o altri condimenti, per cucinare un uovo all'occhio di bue.

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-700 m
periodo di fioritura: da giugno fino ad agosto

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

pianta erbacea, coltivata in tutto il mondo come ornamentale ed oleaginosa. diversi tipi di girasole vengono coltivati per i loro semi che trovano applicazione in pasticceria, panificazione e consumo diretto. è una coltivazione che si adatta a quasi ogni tipologia di suolo.
la quantità di destro-alfa-tocoferolo (vitamina e) presente nell’olio di girasole, è quattro volte maggiore di quello presente nell’olio d’oliva.

pollini d'accompagnamento

capraggine, marruca, trifoglio alessandrino, carota selvatica

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abete

miele

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acacia

miele

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albero del paradiso

miele

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arancio

miele

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bosco

miele

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castagno

miele

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ciliegio

miele

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Prodotto
esaurito

corbezzolo

miele

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coriandolo

miele

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Prodotto
esaurito

edera

miele

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erba medica

miele

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erica

miele

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eucalipto

miele

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fiori delle alpi

miele

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girasole

miele

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indaco bastardo

miele

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marruca

miele

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melo

miele

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millefiori

miele

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rododendro

miele

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sulla

miele

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tarassaco

miele

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tiglio

miele

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Prodotto
esaurito

timo

miele

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toscano

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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