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miele indaco bastardo

liquido
cristallizzato
indaco bastardo
indaco bastardo
indaco bastardo

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il miele

miele interessantissimo, delicato, con note fruttate evidenti. le caratteristiche organolettiche sono molto variabli a seconda della zona di produzione. spesso il profumo ricorda il pompelmo e in bocca frutti rossi, lampone e fragola in particolare. la cristallizzazione avviene dopo qualche mese dal confezionamento ed il colore è chiaro, spesso con riflessi rosa caratteristici.

abbinamenti

per questo miele dai ricordi fruttati viene spontaneo l'abbinamento con la frutta estiva, specialmente quella rossa come lamponi, fragole, mirtillo ma anche prugne e pesche e tutti gli agrumi.

in cucina

prezioso nel montare una crema di lamponi con succo di limone da servire su un pancakes o per farcire una creépe. per caramellare gli spiedini di frutta, per macerarla nella preparazione della sangria. in una riduzione di mirtilli, ribes oppure prugne per accompagnare uno stracotto di guancia.

provenienza

distribuzione altitudinale: 300-600 m
periodo di fioritura: giugno - luglio

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

arbusto a foglie caduche appartenente alla famiglia delle fabaceae. cresce spontaneo e si diffonde rapidamente perchè molto pollonifero, predilige zone umide, su trova con maggiore insistenza sulle sponde dei fiumi, in aree golenari, conquista territorio in competizione con l'acacia e l'albero del paradiso. la disposizione delle foglie sui rami e il portamento ricordano queste due piante. i fiori sono di colore violetto con l'apice giallo oro, compongono dei grappoli verticali. la pianta è stata usata per produrre tinture di colore blu intenso, può essere velenosa se pascolata degli animali.

pollini d'accompagnamento

rosacee, crocifere, spino di giuda, pomacee, reseda 

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abete

miele

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acacia

miele

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albero del paradiso

miele

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arancio

miele

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bosco

miele

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cardo

miele

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castagno

miele

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ciliegio

miele

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corbezzolo

miele

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coriandolo

miele

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edera

miele

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erba medica

miele

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erica

miele

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eucalipto

miele

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Prodotto
esaurito

fiori delle alpi

miele

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girasole

miele

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indaco bastardo

miele

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lavanda

miele

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marruca

miele

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melo

miele

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millefiori

miele

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rododendro

miele

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sulla

miele

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tarassaco

miele

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tiglio

miele

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Prodotto
esaurito

timo

miele

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trifoglio

miele

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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