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miele millefiori

millefiori
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millefiori

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il miele

archetipi della complessità e pluralità dei mieli, i millefiori sono figli delle infinite combinazioni di nettari i cui colori, profumi ed aromi fotografano come istantanee gli ambienti d’origine.
biondi, ambrati, con riflessi verdi, ramati, rossi ed ancora fruttati, floreali, mentolati, tannici, caramellati, vanigliati, amari, di sottobosco, balsamici, astringenti, salati, fenolici, maltati, vegetali, di liquirizia, liquidi o cremosi. il nome millefiori è spesso accompagnato da denominazioni territoriali e quindi caratteristici di ogni apicoltura.

abbinamenti

 i formaggi più indicati sono i freschi a pasta molle. da usare per candire la frutta o servito su gelato e panna cotta.

in cucina

la sua variabilità lo rende passe-partout per molte preparazioni, dal condire, al marinare, al cuocere carne o pesce o come natura dolcificante di latte, the e tisane.

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-1400 m
periodo di fioritura: da aprile a settembre

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

fabaceae, asteraceae, rosaceae, brassicaceae, boraginaceae, umbelliferae, leguminosae... le numerose specie botaniche presenti in italia, più di 6000, oltre la metà di quelle censite nell’intera europa, offrono mieli caratterizzati dalla flora di pianure, colline, montagne e dal perenne mutare delle stagioni. un rapporto simbiotico lega l’ape al fiore. i fiori celebrano le api, gli uni esistono esclusivamente per le altre e viceversa.

pollini d'accompagnamento

abaceae, asteraceae, rosaceae, brassicaceae, boraginaceae, umbelliferae, leguminosae ed un'infinità di pollini di fioriture diverse

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abete

miele

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acacia

miele

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albero del paradiso

miele

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arancio

miele

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bosco

miele

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cardo

miele

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castagno

miele

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ciliegio

miele

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corbezzolo

miele

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coriandolo

miele

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edera

miele

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erba medica

miele

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erica

miele

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eucalipto

miele

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fiori delle alpi

miele

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girasole

miele

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indaco bastardo

miele

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lavanda

miele

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marruca

miele

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melo

miele

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millefiori

miele

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rododendro

miele

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sulla

miele

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tarassaco

miele

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tiglio

miele

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Prodotto
esaurito

timo

miele

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trifoglio

miele

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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