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miele toscano

liquido
cristallizzato
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il miele

miele territoriale per eccellenza, il nome richiama immediatamente la bellezza di un territorio conosciuto in tutto il mondo per la ricchezza ambientale e la varietà botanica. la specificità del miele nasce dal luogo di produzione, siamo nell'area pre-collinare nel comune di capalbio, il mar tirreno dista solo pochi chilometri e la botanica è quella tipica del mediterraneo. in primavera fioriscono le brassicacee, la colza in particolare, i frutteti e le drupacee sono tra i primi fiori disponibili per le api. seguono il ritmo della stagione le leguminose, la sulla in particolare, poi acacia e i fiori di campo, più tardi il girasole e le composite, chiude la stagione l'eucalipto e l'inula viscosa che qui viene chiamata ceppica per il suo portamento cespuglioso, capace di resistere alla siccità come poche piante.
le api non fanno preferenza, bottinano ogni risorsa disponibile e noi raccogliamo il miele a fine stagione, un blend naturale di grande valore.

abbinamenti

pane sciocco e olio extravergine per la colazione, marita formaggi di pecora e tutti i vegetali autunnali, cavolo nero, cime di rapa e cicorie amare, porri e cipolle.

in cucina

i piatti di territorio sono la sua vocazione, base per soffriggere i vegetali dell'acqua cotta, per marinare con aglio e spezie la selvaggina ed il cinghiale in particolare, unito ad un buon pepe nero per finire la brace le carni d'agnello.

provenienza

la postazione a 60 mt sul livello del mare, i raccolti fino a 300 mt
periodo di fioritura: da marzo a ottobre

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

varietà floreali miste, tipiche del bacino del mediterraneo

pollini d'accompagnamento

repens e alessandrino in particolare, la galega officinalis, il rovo, l’albero del paradiso, la centaurea, l’asparago, molte crucifere, il timo, le ombrellifere, alcune composite, il girasole, la sulla, il tiglio, l’eucalipto, l’edera e almeno altre 40 specie ulteriori caratteristiche delle aree toscane

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abete

miele

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acacia

miele

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albero del paradiso

miele

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arancio

miele

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bosco

miele

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castagno

miele

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ciliegio

miele

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Prodotto
esaurito

corbezzolo

miele

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coriandolo

miele

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Prodotto
esaurito

edera

miele

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erba medica

miele

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erica

miele

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eucalipto

miele

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fiori delle alpi

miele

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girasole

miele

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indaco bastardo

miele

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marruca

miele

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melo

miele

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millefiori

miele

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rododendro

miele

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sulla

miele

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tarassaco

miele

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tiglio

miele

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Prodotto
esaurito

timo

miele

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toscano

miele

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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