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mielipiù piùgoloso

piùgoloso

la combinazione storica e consolidata per il miele d'acacia e la frutta secca si trova nel torrone, friabile o morbido che sia. tradizionale dolce in tutta italia, trova le aree elette in campania, nel cremonese ed in sardegna. selezioniamo la migliore frutta secca e non ci accontentiamo. viene tutta separata a mano, scartando le imperfezioni. messa nei vasi e colmati con grande accortezza con miele d'acacia molto chiaro e delicato. le fasi di riempimento avvengono a freddo per non incidere sul gusto della frutta e del miele. la composizione favorita di piùgoloso è nocciola, noce mezzo griglio, mandorla pelata ed intera. 

abbinamenti

l'uso più frequente è sul piatto dei formaggi, generalmente posizionato al centro della rosa. la frutta secca ed il miele sono un taglio di gusto netto e preciso. puliscono la bocca e favoriscono la masticazione.

in cucina

nelle macedonie di frutta soddisfa il palato con una meravigliosa sensazione crunchy e funzione antiossidante per rendere più chiara e stabile la frutta fresca a pezzettoni.

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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