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polline trifoglio

trifoglio

sicuramente il più erbaceo della collezione, interessante il naso con note di idrocarburo e petrolifero, il sentore finale è marino, di alga verde. in bocca è molto sapido, percezione umami evidente, il rimando più immediato è una fava di cacao tostata e salata.

abbinamenti

per guarnire un gelato a base liquirizia cacao o caffè, come finitura e contrasto aromatico su una panna cotta.

in cucina

come ingrediente proteico in un ragù di verdure, per preparare un brodo, un miso a base vegetale con miele di eucalipto e aceto di miele rosmarino

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Confezione: 120g

10,70 €

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polline castagno

polline

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polline poliflora

polline

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polline rovo

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polline trifoglio

polline

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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