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quintessenza di cardo

di cardo

il suo bouquet è caratterizzato dai profumi di crisantemo e margherite, humus, torba e corteccia tagliata che lasciano spazio nel finale a pungenti e singolari sentori di gambo di fiore macerato. al palato si rivela mediamente dolce e lievemente astringente, con una fresca nota vegetale.
il latte impiegato per produrre il formaggio di tronchon, citato da cervantes nella sua famosa opera don chisciotte della mancia veniva cagliato utilizzando i fiori di cardo

abbinamenti

l’opulenza gustativa richiama un accordo quasi spontaneo con preparazioni a base di legumi e cereali, anche a purea come gli esotici hoummus. usatelo nel creare una salsa agrodolce unendo sesamo, senape, cumino, olio, sale ed aceto.

in cucina

per salasa tonnata, bagnetto verde e maionese

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Confezione: 200g

8,40 €

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quintessenza d'abete

quintessenza

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quintessenza di acacia

quintessenza

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quintessenza di arancio

quintessenza

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quintessenza di cardo

quintessenza

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quintessenza di castagno

quintessenza

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quintessenza di corbezzolo

quintessenza

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quintessenza di coriandolo

quintessenza

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quintessenza di erica

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quintessenza di eucalipto

quintessenza

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quintessenza di girasole

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quintessenza di melo

quintessenza

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quintessenza di rosmarino

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quintessenza di sulla

quintessenza

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quintessenza di tarassaco

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quintessenza di tiglio

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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