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quintessenza di corbezzolo

di corbezzolo

note di caffè tostato, minerali di terra, a cui seguono profumi di fava di cacao, rabarbaro e genziana, nell’insieme uno spettro olfattivo complesso. il sapore si caratterizza per una leggera sensazione dolce che accompagna il susseguirsi di gusti amari e vegetali come cicoria, foglia di tabacco bagnata, fava di cacao, legno verde e radice amara.
il suo marker è l’acido omogentisico, assente in tutti gli altri mieli.

abbinamenti

in abbinamento per affinità con topinambur, cardi. non disdegna d’accompagnare il caffè o un infuso che tenda all’amaro, regala seducenti sensazioni se giocato con percentuali diverse di cioccolato fondente. da gustare in purezza direttamente al cucchiaio.

in cucina

in accompagnamento a tutti i vegetali, radiciamare, carciofi e cardi

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Confezione: 200g

17,90 €

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quintessenza d'abete

quintessenza

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quintessenza di acacia

quintessenza

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quintessenza di arancio

quintessenza

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quintessenza di cardo

quintessenza

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quintessenza di castagno

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quintessenza di corbezzolo

quintessenza

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quintessenza di coriandolo

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quintessenza di erica

quintessenza

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quintessenza di eucalipto

quintessenza

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quintessenza di girasole

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quintessenza di melo

quintessenza

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quintessenza di rosmarino

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quintessenza di sulla

quintessenza

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quintessenza di tarassaco

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quintessenza di tiglio

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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