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quintessenza di eucalipto

di eucalipto

il suo odore è quasi animale con caratteristico finale umami, di liquirizia, talvolta sensibilmente affumicato, con note complesse di fungo porcino secco, dado da brodo, dulce de leche. è bilanciato tra dolce e salato, a tratti leggermente piccante.
e. camaldulensis, il più comune in italia, è ricchissimo di polline, possiamo trovare fino a un milione di granuli pollinici per 10 grammi di miele.

abbinamenti

le sue caratteristiche lo rendono ideale per ogni piatto dove le erbe aromatiche sono protagoniste. le note salate invitano l’accostamento al pesce di mare crudo. i formaggi d’elezione sono i caprini freschi, gorgonzola dolce e le diverse forme del latte.

in cucina

negli sformati di verdure, per mantecare risotti.

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Confezione: 200g

8,40 €

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quintessenza d'abete

quintessenza

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quintessenza di acacia

quintessenza

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quintessenza di arancio

quintessenza

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quintessenza di cardo

quintessenza

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quintessenza di castagno

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quintessenza di corbezzolo

quintessenza

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quintessenza di coriandolo

quintessenza

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quintessenza di erica

quintessenza

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quintessenza di eucalipto

quintessenza

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quintessenza di girasole

quintessenza

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quintessenza di melo

quintessenza

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quintessenza di rosmarino

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quintessenza di sulla

quintessenza

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quintessenza di tarassaco

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quintessenza di tiglio

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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