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quintessenza di girasole

di girasole

ha delicati profumi di polline, fieno appena tagliato, ananas e frutto della passione. il sapore è fruttato ed intenso con chiare note acide ed aromi di albicocche mature ed un retrogusto di anice stellato.
il suo polline è ricoperto da piccole gocce di olio giallo, alle quali si deve il brillante colore del miele.

abbinamenti

emulsionato con olio extra vergine, del pepe nero macinato e pochi grani di sale grosso per arricchire il gusto di un onsen tamago. nella preparazione di pastelle dolci o salate, versato a filo direttamente sui fritti. base di cottura, al posto di burro o altri condimenti, per cucinare un uovo all'occhio di bue.

in cucina

nelle zuppe e nei passati di verdura, nel brodo

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Confezione: 200g

8,40 €

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quintessenza d'abete

quintessenza

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quintessenza di acacia

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quintessenza di arancio

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quintessenza di cardo

quintessenza

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quintessenza di castagno

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quintessenza di corbezzolo

quintessenza

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quintessenza di coriandolo

quintessenza

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quintessenza di erica

quintessenza

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quintessenza di eucalipto

quintessenza

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quintessenza di girasole

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quintessenza di melo

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quintessenza di rosmarino

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quintessenza di sulla

quintessenza

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quintessenza di tarassaco

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quintessenza di tiglio

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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