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quintessenza di melo

di melo

all’olfatto la prima nota è il sidro di mela a cui seguono sentori di linfa d’erba, muschio e renetta cotta al forno. la trama gustativa incredibilmente gentile, diversa dal profumo, dispiega un gusto di fiori e vegetali, seguito da sensazioni più definite di cardo e carciofo lesso.
sebbene le fioriture siano molto diffuse lungo tutto il paese il miele di melo è una vera rarità. - Vedi anche il nostro blog

abbinamenti

per la concia di carni di maiale arrosto o per condire un’insalata di erbe di campo primaverili. unito al cren, senape dolce, sesamo ed una crema d’uovo sodo per accompagnare gli asparagi. in abbinamento a carni e composte di frutta cotta o mostarde di mela cotogna.

in cucina

nella salamoia dei piumati e la cacciagione in genere

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Confezione: 200g

10,50 €

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quintessenza d'abete

quintessenza

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quintessenza di acacia

quintessenza

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quintessenza di arancio

quintessenza

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quintessenza di cardo

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quintessenza di castagno

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quintessenza di corbezzolo

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quintessenza di coriandolo

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quintessenza di erica

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quintessenza di eucalipto

quintessenza

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quintessenza di girasole

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quintessenza di melo

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quintessenza di rosmarino

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quintessenza di sulla

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quintessenza di tiglio

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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