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dizionario dei mieli nomadi

legenda: tratto dal dizionario dei mieli nomadi / corraini edizioni acquista online


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The act of collecting and storing food by bees and ants. It is the worker bee that collects nectar, pollen and water. In June 1992 Andrea Zanzotto wrote to me from his retreat at Pieve di Soligo. His words were a re minder, and an ineluctable reference to the other, higher origins of honey: “Protinus aëreii mellis caelestia dona exsequar”, (Proceeding, I shall speak of the heavenly gift of honey from the air). These are the opening words of the fourth book of Virgil’s Georgics where the words “from the air” referred to a deeply rooted and widespread belief among the ancient Romans that honey descended from the heavens to rest like dew on the flowers, where it would then be collected by the bees. Virgil’s image evidently kept its charm for centuries as a late imitator such as mathematician and poet Lorenzo Mascheroni was to echo: “L’ape ministra de l’aereo mele” (The bee provides honey from the air) (Poesie, Firenze, 1863, 70).

fiorisce sotto il segno del cancro. pianta erbacea, coltivata in tutto il mondo come oleaginosa e ornamentale. diversi tipi di girasole vengono coltivati per i loro semi che trovano applicazione in pasticceria, panificazione e consumo diretto. è una coltivazione che si adatta a quasi ogni tipologia di suolo. la quantità di destro-alfa-tocoferolo (vitamina E) presente nell’olio di girasole, è quattro volte maggiore di quello presente nell’olio d’oliva.

POLLINE GIR P capraggine, marruca, trifoglio alessandrino, carota selvatica
COLORE MIELE LIQUIDO GIR L C0 M35 Y90 K0
COLORE MIELE IN QUADRICROMIA GIR C C0 M24 Y85 K0 
MAPPA tutta la costiera adriatica ed il centro italia, le marche in particolare, le colline di jesi - ancona
prodotto tra fine giugno e luglio, miele cristallizzato dalle grandi spesso incomprese qualità, molto ricco di glucosio; dall’inconfondibile colore giallo intenso e caldo, rammenta il tuorlo d’uovo se cristallizzato, al naso è delicato di polline e di fieno bagnato, il sapore, particolarmente fresco al palato, rammenta pomodori verdi in confettura e l’albicocca matura. note tropicali come di mango, la parte più verde o vicina al seme interno con riflessi di resina e verde. 
ha delicati profumi di polline, fieno appena tagliato, ananas e frutto della passione. il sapore è fruttato ed intenso con chiare note acide ed aromi di albicocche mature ed un retrogusto di anice stellato. emulsionato con olio extra vergine, del pepe nero macinato e poche gocce di salsa di soia è un’ottima base per un fondo per ramen e zuppe orientali. nella preparazione di pastelle dolci o salate, versato a filo direttamente sui fritti, splendido aggiunto a fine cottura agli ortaggi lavorati con spezie delicate e in combinazione allo yogurt greco. il suo polline è ricoperto da piccole gocce di olio giallo, alle quali si deve il brillante colore del miele.

è un fitto intreccio di api di forma sferica che si forma dentro l’alveare, d’inverno quando la temperatura esterna all'alveare scende sotto i 10°. le api si spostano in un vortice lento, circolare, dall'esterno verso l'interno. giunte nella parte centrale le api muovono i muscoli del torace senza agitare le ali, in tal modo bruciano gli zuccheri del miele e producono calore. la temperatura al centro del glomere dove si trova la regina non è mai inferiore ai 25° anche qualora la temperatura esterna dell'arnia scendesse di -20°. il glomere ha quindi l'importante funzione di proteggere la regina e la colonia nei mesi più freddi dell'anno e può essere inteso come il paradigma di un sistema cooperativo evoluto.

C6H12O6: ovvero lo zucchero del miele, delle cellule di tutti gli esseri viventi e del sangue dell'uomo. è il composto organico più diffuso in natura, sia libero sia sotto forma di polimeri. Qualsiasi chimico vi direbbe che il glucosio è una molecola bellissima. Guardando la sua struttura si capisce perché la natura nel corso dell'evoluzione ne ha fatto l'unità base per dare forma ed energia agli esseri viventi.


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i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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