il naso è molto tenue e leggermente floreale, con note vegetali, di paglia o erba secca. al palato ha una dolcezza delicata e non persistente, con leggeri aromi di legumi verdi, di fieno ed un ricordo di mallo di noce fresca.
nel mondo del miele, la presenza del polline di sulla viene considerata un marcatore di origine geografica italiana e più specificatamente mediterranea. è uno dei mieli piu delicati e rispettosi degli altri ingredienti della ricetta, a base neutra, è a proprio agio tra il sapido, l’acido e l’amaro. in virtù della spontanea propensione alla fermentazione dà il meglio di sè come pronto nutrimento per i lieviti della panificazione, rende il pane più morbido, durevole, fragrante e brunito. sulla, con la sua consistenza cremosa, è spesso usata per valorizzare la farcia dei croissant - Vedi anche il nostro blog

in cucina

nella partenza di una pasta di lievito madre unito a frutta e pochissima farina