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miele rosmarino

liquido
cristallizzato mielicromia Come funziona?
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rosmarino
rosmarino
rosmarino

il miele

Il suo profumo ha sentori di buccia di uva bianca dopo la spremitura, ricordi di fiori di ciliegio e albicocco, con una leggera nota marina sul finale. Il palato è elegante, ben proporzionato fra dolcezza, note di fiori, cera d’api ed un finale di mandorle sbucciate.
Era un miele di rosmarino anche il famoso Miele di Narbona, molto apprezzato dagli antichi romani.

abbinamenti

Come componente dolce del salmoriglio, in preparazioni di selvaggina da piuma, carni bianche cotte al forno. Spennellato con parsimonia su una costata, è indicato per marinature prolungate di carni rosse.

in cucina

il miele delle salse, maionese, ketchup, nella sausa d’avìe per il gran bollito piemontese, per la preparazione del cren.

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-800 m
periodo di fioritura:da gennaio a dicembre

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

Il rosmarino è un arbusto sempreverde legnoso, con molti rami. Ha fiori di circa 5 mm di larghezza di colore viola azzurro, rosa o bianco. Fiorisce tutto l’anno nei climi adatti e prospera nei terreni aridi, secchi e permeabili.
Il nome deriva dal latino ros marinus, che significa rugiada del mare.

pollini d'accompagnamento *

Borragine, Ginestrino, Mandorlo, Alaterno

* Indicazione di possibili altri nettari (altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.

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albero del paradiso

miele

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corbezzolo

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erica

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fiori delle alpi

miele

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rododendro

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toscano

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trifoglio

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* Luoghi di raccolta indicativi

mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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