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il miele

miele d'acacia e tonda gentile delle langhe, un nome che da solo richiama la più nobile pasticceria italiana. nocciola igp dal frutto carnoso, pieno, con gusto particolarmente intenso. a noi piace una tostatura convinta, è sufficiente qualche secondo in più per imprimere tenacia e ricchezza al palato. due soli nobili ingredienti, miele di acacia italiano e pasta di nocciola di media tostatura del piemonte igp.

abbinamenti

la immaginiamo per guarniere una crepes, per dolcificare il caffè, più semplicemente su una fetta di pane a colazione, meglio di tutto gustato al dito.

in cucina

in pasticceria per ripieni e guarnizioni, ottima farcia per i cornetti integrali, per emulsionare il tuorlo d'uovo nella preparazione del zelten trentino o per mantecare un risotto al taleggio.

provenienza

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo
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piùgoloso

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piunocciocream

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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