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mielipiù piùnocciole

piùnocciole

miele d'acacia e tonda gentile delle langhe, un nome che da solo richiama la più nobile pasticceria italiana. nocciola igp dal frutto carnoso, pieno, con gusto particolarmente intenso. a noi piace una tostatura convinta, è sufficiente qualche secondo in più per imprimere tenacia e ricchezza al palato. solo nocciole intere ben pelate, la trasparenza del miele d'acacia come una lente sulla langa piemontese. 

abbinamenti

la combinazione storica e consolidata per il miele d'acacia alla nocciola la si trova nel torrone, friabile o morbido che sia. tradizionale dolce in tutta italia, trova le aree elette in campania, nel cremonese ed in sardegna

in cucina

sulle insalate di frutta e verdura, nello yogurt bianco, con un formaggio erborinato, come ingrediente o finitura della vostra pasticceria.

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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