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sempre miele in cucina

in cucina

i mieli sono puri ingredienti. ci piace raccontarli nell'uso quotidiano, come ingredienti di cucina, anche nei piatti salati.
i mieli sono dolcicanti, correggono l'acidità, sono ottime basi di cottura, indispensabili nelle marinature e per candire la frutta, sono irrinunciabili ingredienti nella pasticceria, sono generosi come i fiori che li hanno originati.


contiene: miele tarassaco 250g, miele marruca 250g, aceto di abete 375ml, pasta 500g "monograno felicetti", pelatini 260g "ursini", riso 250g "acquerello", olio dop trentino imperiale 375ml "agraria riva del garda", sale aromatico 80g "agree natural"

in cucina

ecco una ricetta essenziale e semplice, che ben racconta l’armonia tra dolce e salato.

pasta al pomodoro / ingredienti x 4
300 g di pasta di grano duro
260 g di pelatini
30 g di miele marruca
20 g di olio evo
80 g di scalogno
sedano
carota
1 mazzetto di basilico
sale e pepe nero qb
tritate nemente scalogno, carota e sedano. in una padella riscaldata a fuoco basso mettete il miele e quando sarà sciolto, aggiungete i vegetali tritati, fate appassire e poi unite i pelatini interi con la loro acqua. cuocete la pasta, a metà preparazione trasferitela nella padella col sugo e terminate la cottura. servite con il basilico e olio a crudo.

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abete

sempre miele

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amici delle api

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colazione

sempre miele

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formaggi

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sempre miele

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insalate e condimenti

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mani in pasta

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prendirsi cura

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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