il mondo della cucina, della pasticceria e della panificazione professionale è sempre più attento all'ingrediente, lo vuole conoscere nel percorso produttivo ma anche nelle svariate possibilità di utilizzo. tradizioni ancestrali raccontano del miele usato nelle cucine, come valido alleato di salse, marinature, fondi e di molta pasticceria. la missione di MT è anche quella di formare pasticceri, cuochi, gelatieri e panettieri all’uso del miele.

organizziamo su richiesta giornate di degustazione, formazione ed esplorazione per cuochi, panettieri, pasticceri e gelatieri. entrare nei ristoranti dalle cucine piuttosto che dall'ingresso principale è un privilegio raro. la fase formativa prevede un percorso alla scoperta della degustazione dei mieli e diversi focus specifici su tecniche di cucina legate al miele: emulsioni, fermentazioni, estrazioni, marinature.