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miele sulla

liquido
cristallizzato

il miele

il naso è molto tenue e leggermente floreale, con note vegetali, di paglia o erba secca. al palato ha una dolcezza delicata e non persistente, con leggeri aromi di legumi verdi, di fieno ed un ricordo di mallo di noce fresca.
nel mondo del miele, la presenza del polline di sulla viene considerata un marcatore di origine geografica italiana e più specificatamente mediterranea. - Vedi anche il nostro blog

abbinamenti

nei prodotti da forno.

in cucina

a base neutra, è a proprio agio tra il sapido, l’acido e l’amaro. in virtù della spontanea propensione alla fermentazione dà il meglio di sè come pronto nutrimento per i lieviti della panificazione, rende il pane più morbido, durevole, fragrante e brunito. - Vedi le ricette

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-800 m
periodo di fioritura: da aprile a maggio

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

raggiunge i 60 cm di altezza. è una pianta foraggera, le cui foglie presentano una superficie fogliare villosa nella pagina inferiore. i suoi fiori di colore rosso carminio si sviluppano in un fitto grappolo. abita i terreni profondi, eutrofici e argillosi. non tollera suoli acidi e salini.
il seme è minuscolo, mille semi di sulla pesano cinque grammi.

pollini d'accompagnamento *

agrumi, trifoglino, robinia, veccia

* Indicazione di possibili altri nettari (altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.

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albero del paradiso

miele

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Prodotto
esaurito

castagno

miele

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corbezzolo

miele

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Prodotto
esaurito

erica

miele

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eucalipto

miele

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fiori delle alpi

miele

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Prodotto
esaurito

girasole

miele

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Prodotto
esaurito

rododendro

miele

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Prodotto
esaurito

timo

miele

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trifoglio

miele

ricette e cocktail
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miele, bacche e aceto

ristorante el molin - cavalese ingredienti per 10 persone per gli aceti: mela, lampone e birra e miele ridotti al 50%. all’occorrenza aggiungi del miele di acacia (un cucchiaino per aceto) per... leggi tutto

loto, castagne e polline

ingredienti per 4 persone  per la crema di marroni: 100 g di marroni (già puliti) 200 ml di latte intero 100 ml di panna fresca 20 g di miele di sulla 20 ml di rum scuro Procedimento metti... leggi tutto


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un anno difficile

a causa di fenomeni meteo eccezionali e di condizioni ambientali, la produzione 2021 è la peggiore degli ultimi 20 anni. è stato l’aprile più freddo dell’ultimo millennio. tutte ... leggi tutto

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* Luoghi di raccolta indicativi

mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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