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miele timo

liquido
cristallizzato
Prodotto
esaurito
timo
timo
timo

il miele

profumi intensi di fiori di magnolia e soprattutto rosa antica, uva passa dolce, erbe aromatiche, pasta di zucca gialla al forno. al palato è salato, a tratti acidulo, con note di dattero e pepe ed un peculiare sapore di legno e grafite.
per gli antichi greci il miele che si produceva sul monte imetto e negli iblei era il migliore del mondo.

abbinamenti

in tutte le bevande calde, té, infusi d'erbe. la sua acidità sposa a perfezione feta e i formaggi greci e ciprioti in genere, yogurt greco in primis

in cucina

nei ristretti di carne o pesce, assieme all’olio per mantecare i risotti di mare. in emulsione a crudo e per lucidare tutte le carni. leggermente intiepidito per “glassare” la pignoccata palermitana. come guarnitura della coppa gelato con macedonia di frutta. 

provenienza

limiti altitudinali: 0-600 m
periodo di fioritura: maggio e giugno

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

arbusto perenne, legnoso, di circa 40 cm di altezza con fiori rosati. vive nei terreni poveri e rocciosi delle regioni aride. le sue foglie sono piccole e ricche di essenze aromatiche. largamente adoperato in gastronomia e farmacopea.
simbolo di coraggio nel medioevo, i cavalieri in partenza per le crociate ricevevano sciarpe sulle quali era ricamato un rametto di timo.

pollini d'accompagnamento *

eucalipto, ononide bacaja, sommacco siciliano, stregonia comune

* Indicazione di possibili altri nettari (altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.

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albero del paradiso

miele

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corbezzolo

miele

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fiori delle alpi

miele

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girasole

miele

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Prodotto
esaurito

timo

miele

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* Luoghi di raccolta indicativi

mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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