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piùmele

ci troviamo in val di non, nulla richiama il territorio come la mela. in ogni casa veniva tagliata la mela a fette sottili e seccata sui graticci, le "persece". modo per conservare e per ottenere una merenda dolce e salutare.

abbinamenti

mele e miele gioco di parole e combinazione dolce-acida per condire una verdura fresca, nella colazione con yogurt bianco. formaggi grassi, tome d'alpeggio, gli erborinati tutti sono le associazioni casearie favorite

in cucina

per guarnire una torta di mele, per tostare assieme al burro fette di pane nella preparazione del pain perdu, per glassare una pancia di maiale arrosto.

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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