Il miele di corbezzolo è un miele molto raro, ma indimenticabile dopo l’assaggio.
Cristallizzato, si presenta con un piacevole colore nocciola dalle tonalità grigio-verdi. Il marker del miele corbezzolo è l’acido omogentisico, assente in tutti gli altri mieli.
Al naso sprigiona note di caffè tostato e minerali di terra, a cui seguono profumi di fava di cacao, rabarbaro e genziana, per un insieme olfattivo complesso; al palato si distingue per la leggera sensazione dolce che accompagna un susseguirsi di gusti amari e vegetali come cicoria, foglia di tabacco bagnata, fava di cacao, legno verde e radice amara.
Il risultato è un miele di grande personalità, che sorprende per il suo equilibrio tra velata dolcezza e intense note amare.
