Il piatto
Questa salsa allo yogurt e miele di cardo è il condimento ideale per insalate fresche e verdure di stagione. Il miele di cardo, aromaticamente caldo e floreale con una lieve nota astringente, dona alla crema un equilibrio perfetto tra dolcezza e vivacità.
Semplice da preparare, questa emulsione arricchisce ogni piatto di verdure con profumi freschi e delicati aromi mediterranei, grazie alle erbe aromatiche e all’olio extravergine di oliva.
Ingredienti
- ½ cipolla bianca
- Qualche foglia di basilico
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- Succo di 1 limone intero
- 30 g di miele di cardo
- Sale e pepe q.b.
- 250 g di yogurt bianco intero
- Un trito di erba cipollina oppure di menta o aglio ursino
Preparazione
- Frulla insieme il cuore della cipolla, le foglie di basilico, l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, il miele di cardo, sale e pepe.
- Unisci l’emulsione allo yogurt bianco e aggiungi il trito di erbe aromatiche che preferisci.
- Amalgama con cura e servi sopra i vegetali freschi, per un condimento leggero, aromatico e raffinato.
