Nell’ultima fase, il processo richiede più tempo, cura ed esperienza, dalla distillazione discontinua a bagnomaria, mai a fiamma diretta, fino alla separazione del vapore alcolico per estrarre con delicatezza le frazioni aromatiche più nobili. Dopo la distillazione, l’acquavite riposa per un anno, prima di essere portata al grado ottimale con acqua di fonte. Il risultato è un distillato puro e cristallino, capace di trasmettere la magia del miele e i profumi del fiore e del vegetale.