L’acquavite Abete nasce da un miele di melata ‒ raccolto non dai fiori ma dalle secrezioni zuccherine presenti sulle foglie delle abetaie: ne deriva una dolcezza diversa, con richiami di zucchero cotto e caramello e note di resina e fumé, che regala al distillato un’intensità aromatica sorprendente.
La fermentazione inizia in grandi contenitori, con uno starter di acqua e una piccola quantità di miele, e dura circa dieci giorni, seguita da un affinamento di dodici mesi sui lieviti. La distillazione avviene in alambicco discontinuo a bagnomaria, che consente il controllo preciso delle temperature. Nelle colonne di rettifica ha poi luogo il frazionamento aromatico: qui vengono separati testa e coda, per valorizzare solo la parte più nobile del distillato.
L’acquavite a pieno grado riposa per dodici mesi in contenitori d’acciaio, neutri per definizione. Segue una settimana di raffreddamento a 0 °C circa, prima che venga diluita con acqua di roccia porfirica, filtrata leggermente e imbottigliata. Il risultato è un distillato capace di raccontare la foresta, la melata e la magia del miele in ogni sorso.
Bottiglia da 500 ml.
