Il miele di limonium è caratterizzato da un colore ambrato, da stagione in stagione può virare tra il bruno e il giallo caldo.Al naso sprigiona una nota vegetale tendente al balsamico, rimanda al profumo del polline e ha un tono proteico.
In bocca note minerali, ancora balsamiche lo definiscono. Il miele di Limonium oscilla tra il dolce, il salato e l’amaro grazie anche al contenuto di iodio che il mare li cede. Il risultato è un miele molto raro che trasporta la mente nella laguna Veneta.
Il suo ricordo di mare evoca all’istante un’abbinamento con crudi di pesce, crostacei e pesci di Laguna.
Può essere impiegato in cucina per preparare un dressing di accompagnamento alla salicornia, oppure divertente è il suo utilizzo nella preparazione di cocktail che richiedono sapidità.
Celebra i caprini freschi, il gorgonzola ed in generale i formaggi semi stagionati.
Distribuzione altitudinale: da 0 a 200mt.
Periodo di fioritura: da luglio a settembre.
Il Limonium è una pianta alofila perenne simbolo delle barene lagunari. Nei mesi che vanno da luglio a settembre accende la laguna di un lilla brillante. Questa pianta è anche conosciuta come “fiorella di barena”, è dotata di ghiandole per espellere il sale. E’ una specie tipica delle barene e dei luoghi salmastri umidi.
Castagno, rovo, asparago, ginestrino, salcerella.
Sono i possibili nettari (appartenenti ad altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.
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