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puro ingrediente

siamo andati oltre per immaginare il miele come puro ingrediente dalle molteplici possibilità di utilizzo.

dalla colazione alla cena, miracolo in pasticceria, è condimento delle insalate, perfetto in cottura, emulsionante senza pari, fondamentale nei cocktail, trova ragione in una cagliata, importante nell'impasto dei salami della tradizione norcina.

i più grandi cuochi sono protagonisti in questa riscoperta, il miele è frontiera raggiunta dalla cucina gourmet.

Perchè

manifesto dei mieli futuristi

il nostro spirito immagina il miele cibo del presente e del futuro. la sua attualità raccontata attraverso sedici parole, chiavi d'accesso per una nuova idea di alimentazione connessa a valori ambientali, etici e di qualità della vita. territoriale, vegetale, crudo, salutare, naturale, essenziale, dolce, artigianale, indisponibile, limitato, atavico, olistico, proambientale, pacifico, materno e seduttivo, puro.

Perchè

mieli nomadi

mieli thun è un apicoltura nomade, muove gli alveari in tutto il paese per ottenere mieli esclusivamente italiani, ogni anno ci muoviamo in almeno 60 postazioni diverse, che sono la nostra ricchezza.

Perchè

maiestate tantum

è il motto di ferdinando primo de medici, accompagnato dall’immagine dell’ape regina attorniata dalle api in cerchi concentrici, allusione alla grandezza del granduca ed alla fedeltà dell’operoso popolo di firenze.

Perchè

mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo abbiamo cercato di codificarli in una scala cromatica.


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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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