siamo andati oltre per immaginare il miele come puro ingrediente dalle molteplici possibilità di utilizzo.
dalla colazione alla cena, miracolo in pasticceria, è condimento delle insalate, perfetto in cottura, emulsionante senza pari, fondamentale nei cocktail, trova ragione in una cagliata, importante nell'impasto dei salami della tradizione norcina.
i più grandi cuochi sono protagonisti in questa riscoperta, il miele è frontiera raggiunta dalla cucina gourmet.
il nostro spirito immagina il miele cibo del presente e del futuro. la sua attualità raccontata attraverso sedici parole, chiavi d'accesso per una nuova idea di alimentazione connessa a valori ambientali, etici e di qualità della vita. territoriale, vegetale, crudo, salutare, naturale, essenziale, dolce, artigianale, indisponibile, limitato, atavico, olistico, proambientale, pacifico, materno e seduttivo, puro.
mieli thun è un' apicoltura nomade, muove gli alveari in tutto il paese per ottenere mieli esclusivamente italiani, ogni anno ci muoviamo in almeno 60 postazioni diverse, che sono la nostra ricchezza.
è il motto di ferdinando primo de medici, accompagnato dall’immagine dell’ape regina attorniata dalle api in cerchi concentrici, allusione alla grandezza del granduca ed alla fedeltà dell’operoso popolo di firenze.
i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo abbiamo cercato di codificarli in una scala cromatica.
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i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale.
realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56
I colori dei mieli sono cangianti in tonalità ricchi di sfumature e riflessi, per questo difficili da definire e codificare in una scala. Mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento luoghi di origine informazioni botaniche e i fiori di cui i mieli sono figli. Per ognuno una carta d'identità, strumento indispensabile per ri-conoscere, ri-utilizzare e ri-dare dignità ai mieli declinati solo al plurale.
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