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miele tarassaco

liquido
cristallizzato mielicromia Come funziona?

il miele

al naso è pungente di zolfo, ammoniaca, aceto, note di fieno bagnato, radice aromatica e crosta di formaggio. il palato è di media dolcezza, vanigliato e con il deciso sentore d’infuso di camomilla.
dottor Jekyll e Mister Hyde; doppia personalità nella straordinaria dicotomia tra sensazioni olfattive e gustative. - Vedi anche il nostro blog

abbinamenti

ottimo con foglie amare da cottura come indivia e scarola e per laccare carni di maiale, al forno o sulle braci. 

in cucina

emulsionato con aceto, evo e pepe nero, per condire arrosti e carni alla bracenella pasta all’uovo delle tagliatelle. per una concia cruda a base d’olio, limone ed erbe aromatiche spontanee.

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-1700 m
periodo di fioritura: da marzo a maggio

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

pianta erbacea perenne con foglie a rosetta, radice a fittone e caratteristici capolini gialli su steli cavi. i semi formano globi piumosi comunemente detti soffioni.
i semi di T. officinale, arrivarono in america a bordo del mayflower nel 1620, trasportati dai primi 102 coloni.

pollini d'accompagnamento *

colza, melo, ciliegio selvatico, salicone

* Indicazione di possibili altri nettari (altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.

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albero del paradiso

miele

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cardo

miele

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corbezzolo

miele

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edera

miele

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erica

miele

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fiori delle alpi

miele

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rododendro

miele

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rosmarino

miele

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timo

miele

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toscano

miele

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trifoglio

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* Luoghi di raccolta indicativi

mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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informazioni mielicromia

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