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miele tarassaco

liquido
cristallizzato
tarassaco
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il miele

al naso è pungente di zolfo, ammoniaca, aceto, note di fieno bagnato, radice aromatica e crosta di formaggio. il palato è di media dolcezza, vanigliato e con il deciso sentore d’infuso di camomilla.
dottor Jekyll e Mister Hyde; doppia personalità nella straordinaria dicotomia tra sensazioni olfattive e gustative. - Vedi anche il nostro blog

abbinamenti

ottimo con foglie amare da cottura come indivia e scarola e per laccare carni di maiale, al forno o sulle braci. 

in cucina

emulsionato con aceto, evo e pepe nero, per condire arrosti e carni alla bracenella pasta all’uovo delle tagliatelle. per una concia cruda a base d’olio, limone ed erbe aromatiche spontanee.

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-1700 m
periodo di fioritura: da marzo a maggio

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

pianta erbacea perenne con foglie a rosetta, radice a fittone e caratteristici capolini gialli su steli cavi. i semi formano globi piumosi comunemente detti soffioni.
i semi di T. officinale, arrivarono in america a bordo del mayflower nel 1620, trasportati dai primi 102 coloni.

pollini d'accompagnamento

colza, melo, ciliegio selvatico, salicone

https://www.mielithun.it/files/anteprima/600/250_fiori_della_alpi,479.jpg?WebbinsCacheCounter=1
Prodotto
esaurito

fiori delle alpi

miele

mieli digitali blog e media
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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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