Il miele di limone nasce esclusivamente dal fiore, mai dal frutto, e si distingue per la sua consistenza estremamente cremosa e vellutata.
Al naso, il retro-olfatto richiama un frutto esotico non del tutto maturo; al palato è dolce al primo assaggio, cui segue una percezione acida evidente che rimanda alla zesta di limone su un fondo vanigliato. La freschezza, quasi frizzante sulla lingua, accompagna verso un finale che evoca la buccia candita degli agrumi.
Il risultato è un miele fresco, capace di bilanciare dolcezza e vivace acidità.
