agrumi forse il più elegante, gentile e mediterraneo dei nostri nettari. 
l’acquavite rispecchia precisamente queste caratteristiche organolettiche, la soavità non deriva da zuccheri aggiunti ma dalla morbidezza aromatica del miele, l’alto grado alcolico non viene percepito perchè nel lungo processo produttivo ogni prepotenza si dissolve.  la fermentazione del miele parte in grandi contenitori da uno starter di acqua e pochissimo miele, tumultuosa per circa 10 giorni, riposa e decanta sui lieviti per 12 mesi.
la distillazione avviene sotto le cure del mastro distillatore bruno pilzer. 
alambicco discontinuo a bagnomaria per controllare maniacalmente le temperature di distillazione. le colonne di rettifica sono il luogo del frazionamento aromatico, dove vengono separati testa e coda per esaltare l'aromaticità più nobile. la distillazione è avvenuta nel gennaio 2019, l'acquavite a pieno grado riposa per 12 mesi in contenitori d'acciaio, neutri per definizione. una settimana di raffreddamento, a 0° circa, diluizione con acqua da roccia porfirica, filtrazione leggera, imbottigliamento. tutto qui.
è sempre tutto facile se la sorte ci assiste ogni santo giorno, per almeno 36 mesi.

abbinamenti

si abbina bene alla pasticceria secca, ai formaggi erborinati, agli stagionati e di malga in genere, è una bevanda da buone compagnie. consigliamo una temperatura di servizio tra i 10 e i 14 gradi centigradi.