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miele coriandolo

liquido
cristallizzato mielicromia Come funziona?

il miele

il naso ha una forte personalità e ricorda il pain d’épices e il gomasio, ha una leggera nota affumicata e nel finale una punta fresca di buccia di cedro e latte di cocco. il gusto è bilanciato tra il dolce ed il salato e chiude con un agrumato rinfrescante e persistente.
miele uniflorale nato in seguito alla coltivazione della pianta per la produzione del seme, utilizzato prevalentemente come spezia.

abbinamenti

in abbinamento a ricette a base di uova o ai fritti.

in cucina

come ingrediente per una concia piccante di carni alla griglia, unito all’aceto e spezie in un chimichurri per bagnare l’asado in cottura. con del timo fresco tritato per addensare ed insaporire fondi di cottura di carni rosse e selvaggina. - Vedi le ricette

provenienza

distribuzione altitudinale: 0 m
periodo di fioritura: maggio-giugno

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

erba annuale con caratteristici steli dritti, foglie composte, fiori bianchi e semi aromatici. non sopravvive in terreni saturi d’acqua.
il nome coriandolo deriva dal latino coriandrum, che significa cimice, in riferimento allo sgradevole odore e forma dei suoi frutti.

pollini d'accompagnamento *

capraggine, girasole, meliloto, betonica

* Indicazione di possibili altri nettari (altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.

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albero del paradiso

miele

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cardo

miele

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corbezzolo

miele

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edera

miele

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erica

miele

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fiori delle alpi

miele

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rododendro

miele

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rosmarino

miele

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timo

miele

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toscano

miele

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* Luoghi di raccolta indicativi

mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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