il miele

ha delicati profumi di polline, fieno appena tagliato, ananas e frutto della passione. il sapore è fruttato ed intenso con chiare note acide ed aromi di albicocche mature ed un retrogusto di anice stellato.
il suo polline è ricoperto da piccole gocce di olio giallo, alle quali si deve il brillante colore del miele. - Vedi anche il nostro blog

abbinamenti

 versato a filo direttamente sui fritti. nelle zuppe e nei passati di verdura, nel brodo.

in cucina

emulsionato con olio extra vergine, del pepe nero macinato e pochi grani di sale grosso per arricchire il gusto di un onsen tamago. nella preparazione di pastelle dolci o salate, base di cottura, al posto di burro o altri condimenti, per cucinare un uovo all'occhio di bue.

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-700 m
periodo di fioritura: da giugno fino ad agosto

varietà vegetale

pianta erbacea, coltivata in tutto il mondo come ornamentale ed oleaginosa. diversi tipi di girasole vengono coltivati per i loro semi che trovano applicazione in pasticceria, panificazione e consumo diretto. è una coltivazione che si adatta a quasi ogni tipologia di suolo.
la quantità di destro-alfa-tocoferolo (vitamina e) presente nell’olio di girasole, è quattro volte maggiore di quello presente nell’olio d’oliva.

pollini d'accompagnamento *

capraggine, marruca, trifoglio alessandrino, carota selvatica

* Indicazione di possibili altri nettari (altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.