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miele rododendro

liquido
cristallizzato mielicromia Come funziona?
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rododendro
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il miele

etereo al naso con sentori di fiori bianchi e neve; note di erbe alpine e buccia d’anguria; talvolta si riconosce la presenza del timo serpillo. dolce, intenso, rotondo, con un finale di cera vergine.
Il miele di R. ponticum è noto fin dall’antichità come “miele della pazzia”; ma niente paura: il nostro è assennato!

abbinamenti

per assonanza territoriale e tradizione alpina abbinato ai formaggi grassi di malga, nell'impasto dei canederli al formaggio, per mitigare l'acidità dei crauti.

in cucina

per ben dosati contrasti gastronomici come dolce-amaro o dolce-salato. per glassare o candire frutti acidi. a fine cottura, per mantecare assieme al burro risotti di verdure o formaggi. per marinature di pesci d’acqua dolce. sciolto in acqua, poi ghiacciata e grattugiata, per un’eterea granita. - Vedi le ricette

provenienza

limiti altitudinali: 1400-2300 m
periodo di fioritura: giugno - luglio

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

arbusto della famiglia delle ericacee, tipico del paesaggio alpino, di circa 40-90 cm di altezza, con fiori rossi e foglie verdi e rossastre nella pagina inferiore. privilegia i suoli acidi e i climi freddi tipici dell’alta quota.
la pazienza e la modestia sono rappresentate dai fiori di rododendro secondo il linguaggio floreale giapponese, hanakotoba.

pollini d'accompagnamento *

nontiscordardime, lupinella, lampone, borracina

* Indicazione di possibili altri nettari (altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.

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albero del paradiso

miele

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rododendro

miele

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timo

miele

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toscano

miele

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trifoglio

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* Luoghi di raccolta indicativi

mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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