Il miele di acacia è in assoluto il più ricco di fruttosio, il più dolce e igroscopico tra i mieli. Si presenta liquido di colore giallo paglierino chiaro, quasi cristallino quando è puro, e cristallizza raramente, soprattutto in presenza di nettare di colza e tarassaco.
Al naso sprigiona profumi di acacia e fiori bianchi primaverili, con lievi reminiscenze di confetto e vaniglia bourbon; al palato è dolce e setoso, con un retrogusto che conferma la delicatezza delle sensazioni olfattive rivelando una fresca nota di mandorla dolce.
Il risultato è un miele liquido delicato e molto ricercato, capace di evocare le sfumature dei fiori primaverili.
