I più utilizzati in pasticceria
L’arte bianca, le lievitazioni e la pasticceria possono riscoprire il miele come ingrediente puro e naturale. L’arrivo dello zucchero in Europa, dalla scoperta dell’America in poi, ha tolto al miele il suo ruolo centrale, facendo progressivamente dimenticare di quanti dolci, pasticcini e biscotti fosse l’ingrediente principale.
Oggi, grazie al recupero di antiche tradizioni, allo studio e alla scoperta di ricette dimenticate, insieme al nuovo corso della pasticceria contemporanea, il miele è tornato simbolo di una dolcezza pura e naturale.
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