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miele marruca

liquido
cristallizzato mielicromia Come funziona?

il miele

il miele è meno dolce, richiama il cuoio, caramello, fieno aromatico di montagna e liquirizia. al palato note di mou rimandano alla polvere di caffè e all'odore di moka usata.

abbinamenti

in ogni preparazione dolce o salata che contempli caffè e cioccolato fondente. a crudo su crema di ceci o fagiolini cannellini

in cucina

trova un suo utilizzo gastronomico nella preparazione dei soffritti e la cottura senza olio delle cipolle oppure il porro, in pasticceria come dolcificante dei preparati a base cacao e caffe. aggiunto nell'impasto delle tagliatelle fatte con farina di castagne o farro. per candire le bucce d'arancio o limone.

provenienza

distribuzione altitudinale: 0-600 m
periodo di fioritura: da luglio ad agosto

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

pianta latifoglie appartenente alla famiglia delle rhamnaceae, ha crescita lenta e si presenta spinosa su tutta la vegetazione, è una specie spontanea dei climi secchi, trova habitat naturale nella fascia pontico-mediterranea. in italia s'incontra ovunque, più facilmente in maremma e nelle zone più calde del carso. è un pianta a fioritura estiva di caratteristico colore giallo. il fiore forma una piccola ombrella, è ermafrodita. i frutti sono commestibili, all'assaggio ricordano la mela essiccata, dopo la tostatura se macinati possono essere un valido surrogato del caffè.

pollini d'accompagnamento *

brassicacee, sulla, rovo, trifoglio alessandrino, ailanto

* Indicazione di possibili altri nettari (altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.

https://www.mielithun.it/files/anteprima/600/albero-paradiso-200,992.jpg?WebbinsCacheCounter=1
Prodotto
esaurito

albero del paradiso

miele

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Prodotto
esaurito

limone

miele

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* Luoghi di raccolta indicativi

mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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informazioni mielicromia

I colori dei mieli sono cangianti in tonalità ricchi di sfumature e riflessi, per questo difficili da definire e codificare in una scala.  Mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento luoghi di origine informazioni botaniche e i fiori di cui i mieli sono figli. Per ognuno una carta d'identità, strumento indispensabile per ri-conoscere, ri-utilizzare e ri-dare dignità ai mieli declinati solo al plurale.

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