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quintessenza di limone

di limone

non facciamoci influenzare dal nostro ricordo del limone, le api frequentano il fiore giammai il frutto. è dolce al primo assaggio, segue una percezione acida evidente, richiama la zesta del limone su un fondo vanigliato, sulla lingua è fresco, quasi frizzante. Il retro-olfatto fa pensare a un frutto esotico non del tutto maturo. al palato è estremamente cremoso, grasso, vellutato, avvolge lingua e palato. il finale d’assaggio rimanda ad una buccia d’agrume candita. *prodotto nel territorio del limone di rocca imperiale igp (calabria)  - Vedi anche il nostro blog

abbinamenti

in ogni preparazione dolce o salata che contempli l’utilizzo degli agrumi, in pasticceria ovviamente ma anche nelle cotture al forno del pesce oppure a crudo su creme di legumi.

in cucina

trova un suo utilizzo gastronomico nella preparazione dei soffritti per la cottura senz’olio della più classica base cipolle, carota e sedano. in pasticceria immaginiamolo dolcificante di creme pasticcere o nell’impasto delle frolle. Perfetto per candire le bucce d'arancio o limone.

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quintaessenza ciliegio

quintessenza

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quintessenza d'abete

quintessenza

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quintessenza di acacia

quintessenza

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quintessenza di arancio

quintessenza

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quintessenza di cardo

quintessenza

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quintessenza di castagno

quintessenza

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quintessenza di corbezzolo

quintessenza

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quintessenza di edera

quintessenza

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quintessenza di erba medica

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quintessenza di erica

quintessenza

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quintessenza di eucalipto

quintessenza

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quintessenza di limone

quintessenza

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quintessenza di rododendro

quintessenza

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quintessenza di rosmarino

quintessenza

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quintessenza di tarassaco

quintessenza

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quintessenza di tiglio

quintessenza

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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informazioni mielicromia

I colori dei mieli sono cangianti in tonalità ricchi di sfumature e riflessi, per questo difficili da definire e codificare in una scala.  Mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento luoghi di origine informazioni botaniche e i fiori di cui i mieli sono figli. Per ognuno una carta d'identità, strumento indispensabile per ri-conoscere, ri-utilizzare e ri-dare dignità ai mieli declinati solo al plurale.

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