Il miele di trifoglio è estremamente interessante per versatilità e personalità. Si presenta di colore bianco, talvolta latteo.
Al naso sprigiona sentori vegetali di delicati fiori bianchi; al palato risulta piacevolmente fresco, di media dolcezza e di buona persistenza, con note di legumi freschi e di banana matura.
Il risultato è un miele equilibrato, capace di unire freschezza e dolcezza in una versatile combinazione.
Il miele di trifoglio dolcifica qualsiasi bevanda calda, e si abbina bene a macedonie e crostate di frutta.
Può essere utilizzato per preparare un banana bread al posto dello zucchero, grazie alle sue note che ricordano la banana matura.
Distribuzione altitudinale: 0-1.500 m.
Periodo di fioritura: aprile e luglio.
Il trifoglio è una pianta erbacea della famiglia delle Fabacee che non supera i 30 cm di altezza. Molto resistente al freddo, predilige i terreni argillosi ma riesce ad adattarsi a quasi ogni tipo di suolo purché non sia eccessivamente impregnato d’acqua. Si distingue per la crescita particolarmente rapida, completando il ciclo vegetativo in circa 15 giorni.
Eucalipto, ononide bacaja, sommacco siciliano, eliotropio (erba del ferro).
Sono i possibili nettari (appartenenti ad altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.
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