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miele tiglio

liquido
cristallizzato
tiglio
tiglio
tiglio

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il miele

il bouquet è deciso, chimico, quasi medicinale, netto il richiamo all’aroma del fiore, a cui segue profumo d’incenso e resina. in bocca è rinfrescante, di mentolo, salvia e lime, con forte persistenza aromatica bilanciata nel finale tra agrumato ed amaro. il miele di tiglio deve il suo profumo alla complessità di 100 sostanze aromatiche volatili diverse.

abbinamenti

per tutti i , le tisane d'erbe e fiori, gli infusi e succhi di frutta, drink freschi e poco alcolici, nella preparazione di un bee's knees cocktailsta bene in tutte le preparazioni dove si fa sentire la presenza della salvia, il basilico e lemon grass, oppure in quelle che prevedono l'uso della salsiccia fresca o la ricotta di capra.

in cucina

diluitelo nell'acqua di cottura di pasta di grano duro o farro oppure nel condimento burro salvia e rosmarino per i vostri tortelli di zucca o spinaci. in pasticceria lo si può usare come base per un ganache delle praline al cioccolato extra fondente, sostituisce lo zucchero nei cocktail.

provenienza

limiti altitudinali: 0-1200 m
periodo di fioritura: maggio e giugno

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

varietà vegetale

Albero di origine europea, l’Italia è habitat di due specie: T. cordata e T. platyphyllos. Presentano un tronco robusto e chioma larga. Si tratta di specie molto longeve e poco esigenti per quanto riguarda il suolo e l’esposizione al sole.
Il padre del celebre botanico Carl von Linné scelse il suo cognome a partire dalla parola svedese Lind, tiglio.

pollini d'accompagnamento

Albero del paradiso, Castagno, Ligustro, Acacia

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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