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honey french suckle

liquid
crystallized honeychromia Come funziona?

honey

to the nose it is very tenuous and slightly floral, with plant notes, of dried straw or grass. to the palate it presents a delicate, short-lived sweetness, with a slight aroma of green legumes, of straw and a trace of fresh walnuts. in the world of honey, the presence of french honeysuckle pollen is considered a marker of italian geographic origin, and more specifically of the mediterranean basin. - View our blog as well

accompaniments

in bakery products.

in the kitchen

with a neutral base, it is equally at ease with savory, acid and bitter flavors. due to its tendency towards spontaneous fermentation, it is at its height as a nutrient for the yeasts in bread starters, making bread softer, longer lasting and more golden and fragrant. - View the recipes

provenance

altitude range: 0-800m
bloom period: april to may

veneto umbria toscana trentino alto adige sicilia sardegna piemonte molise marche liguria lazio lombardia friuli venezia giulia emilia romagna campania calabria basilicata valle d'aosta puglia abruzzo

plant variety

reaches 60 cm in height. it is a forage plant, whose leaves have a furry undersurface. its carmine red flowers develop in a dense bunch. it prefers deep soil, eutrophic and clayey. it does not tolerate acid or saline soil. the seeds are tiny: a thousand seeds weigh ca. 5 grams.

pollens and combinations *

citrus, clover, black locust, vetch

* Indicazione di possibili altri nettari (altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.

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tree of heaven

honey

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strawberry tree

honey

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alpine wildflowers

honey

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lemon tree

honey

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rhododendron

honey

recipes and cocktail
french honeysuckle

miele, bacche e aceto

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loto, castagne e polline

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* Luoghi di raccolta indicativi

mielicromia

honey colors have iridescent tones, with many hues and highlights, making it difficult to define and codify a scale. mielicromia i san excuse for collecting curiosities, sensory notes, ideas for culinary uses, matching pollens, place of origin and botanical information about the flowers that generate the honey. an id card for each one, an indispensabile tool for recoignizing, reusing and returning honeys, in the plural, to the dignity they deserve. ed. by: mieli thun - corraini edizioni
amiisbn: 9788890522505
pages: 56



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informazioni mielicromia

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