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chef valentina chiaramonte

giovanissimo talento emergente della cucina siciliana, con la sua cucina materica, instintiva e femminile ha conquistato catania e la sicilia.
da off, progettato da andrea graziano nel cuore della città, valentina compone la sua cucina per contrasti e pugni gustativi e restituisce in versione tutta sua una sicilianità intensa e passionale.

ristorante off
via santa filomena, 28
catania
www.fudoff.it

ricette e cocktail

miele, bacche e aceto

ingredienti per 10 persone per gli aceti: mela, lampone e birra e miele ridotti al 50%. all’occorrenza aggiungi del miele di acacia (un cucchiaino per aceto) per la tisana: 1 cucchiaio... leggi tutto


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mielicromia

honey colors have iridescent tones, with many hues and highlights, making it difficult to define and codify a scale. mielicromia i san excuse for collecting curiosities, sensory notes, ideas for culinary uses, matching pollens, place of origin and botanical information about the flowers that generate the honey. an id card for each one, an indispensabile tool for recoignizing, reusing and returning honeys, in the plural, to the dignity they deserve. ed. by: mieli thun - corraini edizioni
amiisbn: 9788890522505
pages: 56



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