il miele

prodotto tra aprile e luglio, miele cristallizzato estremamente interessante per versatilità e personalità; di colore bianco talvolta latteo, al naso è finemente vegetale e di delicati fiori bianchi, in bocca, piacevolmente fresco, di media dolcezza e di buona persistenza, ha note di legumi freschi e di banana matura.

abbinamenti

in tutte le bevande calde, macedonie esotiche e crostate di frutta. 

in cucina

ricordando la banana matura è un miele che si presta ad essere utilizzato nella preparazione di un gustoso banana bread, sostituitelo allo zucchero nell'impasto.

provenienza

limiti altitudinali: 0-1500 m
periodo di fioritura: aprile e luglio 

varietà vegetale

pianta erbacea della famiglia delle fubaceae che non supera i 30 cm. molto resistente al freddo, predilige terreni argillosi e si adatta a quasi ogni tipo di suolo, purché non eccessivamente impregnato d'acqua. è una pianta che cresce molto rapidamente (in circa15 giorni).
simbolo dell’irlanda, di san patrizio, l'evangelizzatore dell'isola, e di san colombano, evangelizzatore di tutta europa. le sue tre foglie hanno si per la religione cattolica simbolizzato la trinità.

pollini d'accompagnamento *

eucalyptus, ononide bacaja, sicilian sumac, ironwort

* Indicazione di possibili altri nettari (altre specie botaniche) presenti nel miele in percentuale ridotta.