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quintessenza

quintessenza è una sorta di cru al quadrato le cui funzioni sono tempo e luogo. in questa magica alchimia uomo, ape e fiore vivono l'armonia della natura. quintessenza è destinata soprattutto agli appassionati, agli studenti, al mondo della cucina, spesso è riferimento organolettico per i degustatori di miele. vogliamo dare un segnale forte all’intero mondo del miele artigianale: quintessenza è il nostro paradigma, da cui vorremmo far ripartire un consapevole “rinascimento del miele”.

ci piace raccontare quintessenza prendendo in prestito il vocabolo francese molto usato nel mondo del vino. si tratta di una forma espressiva più pertinente rispetto a quella di territorio. quintessenza è soprattutto visione del miele che passa attraverso la parola consapevolezza, la conoscenza assoluta, senza vacillo del valore del lavoro delle api per i fiori e viceversa. cavalcare l'equilibrio precario tra mondo vegetale e animale, questa è stata la sfida. il miele è il punto di contatto tra cielo e terra. serve arrivare nel momento giusto, l'istante fugace in cui il fiore dà il meglio di se stesso. quintessenza è il racconto dell'acme di fioritura, dove il miele raggiunge il massimo dell'integrità possibile. c’è un momento magico in cui il fiore è più generoso di nettare, più intenso in profumo e gusto. è raccolto in melari di cera vergine, posizionati in apiari di zone particolarmente vocate.


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quintessenza d'abete

quintessenza

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quintessenza di acacia

quintessenza

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quintessenza di arancio

quintessenza

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quintessenza di castagno

quintessenza

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quintessenza di corbezzolo

quintessenza

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quintessenza di edera

quintessenza

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quintessenza di erba medica

quintessenza

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quintessenza di erica

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quintessenza di eucalipto

quintessenza

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quintessenza di limone

quintessenza

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quintessenza di rododendro

quintessenza

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quintessenza di tarassaco

quintessenza

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quintessenza di tiglio

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il miele

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mielicromia

i colori dei mieli sono cangianti in tonalità, ricchi di sfumature e riflessi per questo è difficile da definire codificare in una scala.
mielicromia è un pretesto per raccontare curiosità, note organolettiche, spunti ed utilizzi in cucina, pollini di accompagnamento, luoghi di origine, informazioni botaniche dei fiori di cui i mieli sono figli.
per ognuno una carta d’identità, strumento indispensabile per riconoscere riutilizzare ridare dignità ai mieli, declinati solo al plurale. realizzato da: Mieli Thun - corraini edizioni - ami
ISBN: 9788890522505
Pagine: 56



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